En Alacant fa olor a Fogueres de Sant Joan

La explanación de la actual zona Canalejas, lugar de la última ejecución pública en Alicante. Imagen de 1870 (AMA).

Ya huele a nuestras hogueras y por cualquier rincón donde haya una panadería huele a esa olor característica de la cena obligada y típica Alicantina para alicantinos, la típica coca que en “Las Hogueras de San Juan” se acompaña con “bacores”.
Celebrándose normalmente en las barracas que se montan para las fiestas y como no en casa de todo alicantino . . . . . . .

              E sta receta no es difícil, pero no es nada fácil cogerle el punto exacto. Dicen que se hereda la última receta de tu abuela, porque necesitó toda su vida para hacerla bien, lo mismo que te pasará a ti. Si no desalas bien el atún será incomestible, si la haces dulce, será incomestible, si te pasas de aceite será incomestible, si te quedas corto de aceite seré muy seca e incomestible, si quemas la cebolla, será incomestible, etc. etc. etc.. Así que es un conjunto que tiene que tener su armonía. . . . . . . . . Leer Mas

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